Resep Masakan Ayam Goreng Mentega

                                                                            
Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan
1/2 ekor ayam, potong-potong
1 sendok teh garam
4 sendok teh mentega/margarin
2 sendok teh kecap asin
2 sendok teh kecap inggris
1 sendok teh kecap manis
2 buah jeruk limau, ambil airnya
2 cm jahe, cincang
2 siung bawang putih, memarkan
1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat
Haluskan jahe, bawang putih, dan merica bubuk, aduk rata.

Lumuri ayam hingga rata dengan bumbu yang telah dihaluskan, biarkan sekitar 15 menit, lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang kecoklatan, angkat, tiriskan.

Panaskan mentega, masukkan kecap asin, kecap inggris, kecap manis, dan garam, aduk rata, didihkan.

Masukkan ayam goreng tadi, aduk rata, tambahkan air jeruk limau, aduk rata, masak hingga saus mengental.

Resep Masakan Paha Ayam Isi

                                                                        
Ukuran porsi: 5 potong
Bahan-bahan
Bahan:

* 5 potong paha ayam
* 50 gram tahu putih, haluskan
* 1 butir telur, kocok
* 1/2 sendok makan saus Maggi
* 1 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 10 butir telur puyuh, rebus, kupas

Untuk menggoreng:

* 3 butir telur, kocok
* 100 gram tepung pernir
* 200 cc minyak

Cara membuat
Kerat kulit paha ayam, sisihkan, lalu buang tulangnya, dan cincang dagingnya, sisihkan.

Campur daging ayam, tahu putih, telur, saus Maggi, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 5 bagian.

Isi tiap bagian adonan ke dalam kulit ayam, taruh 2 butir telur puyuh di bagian tengahnya, lalu semat bagian yang terbuka dengan tusuk gigi.

Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat, dinginkan, lalu buang tusuk giginya.

Ambil 1 potong paha ayam isi, gulingkan dalam tepung parnir hingga rata, lalu celupkan ke dalam kocokan telur, gulingkan kembali dalam tepung parnir, ulangi hingga semua bahan habis.

Panaskan minyak, kecilkan api, lalu masukkan paha ayam isi, goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.

Biasanya paha ayam isi disajikan bersama-sama dengan saus sambal.

Resep Masakan Ayam Cabe Kering

                                                                             
Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan
Bahan:
5 sendok makan minyak
400 gram dada ayam, potong ukuran 1/2 x 2 x 5 cm
10 buah cabe merah kering
1/2 sendok makan minyak wijen
4 siung bawang putih, cincang halus
10 gram jahe, memarkan
1 batang daun bawang, potong serong
1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Saus:
120 gram gula pasir
5 sendok makan kecap asin (light soy sauce)
2 1/2 sendok makan kecap asin (dark soy sauce)
3 sendok makan saus tiram
5 sendok makan cuka hitam
5 sendok makan saus tomat
4 sendok makan cuka beras
40 cc air
Cara membuat
Saus: campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu sisihkan.

Bahan: panaskan minyak, lalu masukkan daging ayam, masak sampai matang, angkat, tiriskan.

Panaskan lagi minyak tadi, lalu masukkan cabe merah kering, masak sampai berubah warna.

Tambahkan minyak wijen, bawang putih, jahe, dan daun bawang, aduk rata, masak hingga harum, lalu masukkan tumisan ayam tadi dan saus, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata, masak hingga mengental, lalu angkat, sajikan.

Resep Masakan nasi kucing

                                                                         
kita saksikan resepnya :


Nasi Putih
Oseng tempe
Cuwek Tongkol Goreng

OSENG TEMPE

Bahan:
300 gr tempe, potong kotak 1 cm
10 bh kacang panjang, potong 1 cm
4 bh bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 bh cabai hijau, potong tipis
2 sdm kecap manis
1 sdt gula merah
1 sdt garam
3 sdm minyak goreng
50 ml air

Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan cabai hijau, tempe aduk hingga rata. Tambahkan kecap manis, gula merah dan garam, air aduk hingga bumbu meresap.
3. Terakhir masukkan kacang panjang, aduk hingga semua bahan matang.

Untuk 6 orang.

Resep Masakan SAYUR BETIK

                                                                                 
Bahan :
1 buah papaya muda ukuran sedang, kupas kulit dan buang bijinya
750 ml santan dari ½ butir kelapa.
2 lbr daun salam

Haluskan :
2 buah keluwak, ambil isinya, rendam dlm air hangat
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt ketumbar sangrai
5 buah cabai merah
¼ jari kencur
1 sdm gula merah
1 sdm garam

Cara membuat :

• potong pepaya dalam bentuk usuran dadu. Remas dengan sedikit garam agar getahnya hilang. Bilas dan tiriskan.
• didihkan santan bersama bumbu yang dihaluskan masukkan daun sala , aduk agar santan tidak pecah.
• masukkan potongan pepaya ke dalam rebusan santan. Masak hingga pepaya matang dan kuahnya sedikit berminyak. Angkat

Resep Masakan OPOR SOLO

                                                                                  
Bahan :
1 ekor ayam muda, bersihkan
2 butir kelapa yang tua
6 butir bawang merah
3 butir bawang putih
120 gr kemiri
10 gr ketumbar
5 gr jinten
3 lbr daun salam
1 btg daun sereh
100 gr lengkuas
Garam dan lada secukupnya

Cara membuatnya :

• ayam muda dipotong-potong menjadi beberapa bagian.
• buah kelapa dikupas kulitnya, kemudian diparut. Tuangi dengan air 2 liter. Peras dan ambil santannya, kental. Sisihkan. Tuangkan lagi 2 liter air, peras kembali dan ambil lagi santannya (encer). Sisihkan.
• bawang merah, bawang putih dikupas lalu ditumbuk bersama kemiri, ketumbar dan jinten. Tumis sebentar lalu angkat. Daun serai digetok pangkalnya. Begitu juga dengan lengkuas.
• rebus daging ayam besama santan encer. Masukkan serai dan lengkuasnya. Setelah matang / mengering, tuangkan santan kental bersama bumbu. Berikan garam dan lada secukupnya
• angkat dan siap disajikan.

Resep Masakan BOTOK PUTREN

                                                                                   
Bahan :
2 ekor ikan peda
½ butir kelapa agak muda, parut
20 bh jagung muda / putren, iris tipis
1 ppn petai, ambil isinya, iris tipis
2 lbr daun jeruk purut, iris
14 buah cabai rawit merah, bila suka.

Haluskan :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
¼ ruas jari lengkuas
1 sdt air asam jawa
½ sdt terasi bakar
1 sdt garam

Cara membuat :

• bakar ikan peda hingga hilang amisnya. Suwir- suwir dagingnya. Aduk bersama kelapa parut dan bumbu yang dihaluskan. Masukkan tirisan jagung putren, petai dan daun jeruk purut. Aduk rata.
• ambil sehelai daun pisang. Taruh 2 sdm. Bungkus berbentuk tumpeng, semat dengan lidi. Kukus sampai matang dan harum. Angkat.

Resep Masakan GUDEG

                                                                             
Bahan :

3 kg nangka muda
1 ekor ayam
2 butir kelapa tua
8 helai daun jati
100 gr bawang merah
30 gr ketumbar
100 gr kemiri
50 gr lengkuas
100 gr gula merah
30 gr bawang putih
8 helai daun salam

Cara membuatnya :

1. nangka muda dikupas lalu dipotong menjadi beberapa bagian. Rebus bersama daun jati hingga setengah matang (warnanya coklat). Angkat, dinginkan. Remas perlahan dengan tangan hingga hancur. Buang daun jatinya.
2. ayam potong menjadi beberapa bagian. Rebus hingga setengah matang. Angkat. Kelapa dikupas lalu diparut. Tuang sedikit air, peras dan ambil santannya.
3. bawang merah dan bawang putih dikupas kulitnya. Tumbuk bersama ketumbar dan kemiri ( sebelumnya ketumbar digongso terlebih dahulu), kemudian ditumis sebentar. Lengkuas dimemarkan (bumbu).
4. rebus potongan ayam bersantan bersama remasan gori. Masukkan bumbu: gula merah, lengkuas, daun salam. Seelah santan habis, angkat.

Resep Masakan “SEMUR TELUR CABAI”

                                                                                   

Bahan :

Resep Masakan Semur Telur

7 butir telur rebus kupas

3 buah cabai merah potong 2 cm

8 sdm kecap manis

1 butir tomat potong kotak

300 ml air kaldu ayam

1 cm jahe digeprek

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

3 butir bawang putih

¼ sdt pala

¼ sdt merica

1 sdt garam

vetsin secukupnya

Cara membuat :

Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan cabai merah, jahe, telur, air, kecap, masak sampai mendidih baru masukan tomat aduk-aduk lalu angkat, sajikan.

Resep Masakan Daging Kambing “Bistik Kambing”

                                                                          

Bahan yang harus disiapkan :

700 g daging kambing has, dipotong agak tipis

4 bh tomat yang pertomat dipotong menjadi 4

4 bh Kentang, bersihkan dan kupas, lalu dipotong menyerong memanjang

10 sdm Kecap manis (saran kami bango)

1/2 sdt lada putih instant

1/2 sdt pala

1 sdm gula pasir

1 sdt garam halus

6 siung bawang putih. iris tipis

8 butir bawang merah. iris tipis

1 liter air

4 sdm margarin atau mentega

Daun selada secukupnya untuk penyajian

Cara membuat bistik kambing - resep masakan bistik kambing :

Siapkan margarin (mentega) untuk menumis dengan cara dipanaskan.

Lalu tumis menggunakan margarin tadi bawang putih dan bawang merah sampai wangi dan berubah warna kekuningan.

Kemudian tambahkan daging kambing.

Lanjutkan memasak sampai daging berubah warna.

Tambahkan semua bahan bumbu dan tomat.

Lalu tambahkan air, kentang dan Kecap Manis

Masak menggunakan api sedang sampai daging kambing empuk

Hidangkan dengan daun selada.

resep masakan ini untuk 8 porsi.

Resep “IKAN PATIN BAKAR KEMIRI”

                                                                                   

Bahan dasar:

▪2 bh ikan patin cuci bersih belah dua

Bahan untuk melumuri ikan : dihaluskan

▪15 bh kemiri

▪8 bh bwg merah

▪6 bh bwg putih

▪kunyit yang sudah halus (beli dipasar)

▪1 sdm ketumbar

▪garam-gula secukupnya

▪minyak goreng secukupnya

>> campur semua termasuk juga minyak goreng aduk rata <<

Bahan untuk mengoles :

▪kecap

▪minyak atau mentega...campur 

Cara membuat :

■buat sayatan2 dibadan ikan, lumuri dengan bumbu halus diamkan minimal 1 jam makin lama makin bagus.

■setelah cukup meresap, bakar ikan diatas api oles2 dengan sisa bahan untuk melumuri

■ketika ikan sudah hampir matang baru olesi dengan bahan pengoles.

■bakar sesuai dengn selera, matang atau agak matang.

Resep “Sop Buntut Sapi Segar”

                                                                               
Bahan

    Buntut Sapi ½ kg
    Wortel 6 bh, potong 3 cm belah dua memanjang
    Kentang 3 bh, potong dadu
    Daun Seledri cincang halus
    Irisan Bawang Merah goreng
    Mentega 3 sdm
    Bumbu
    3 siung bawang putih
    Lada butir sesuai selera
    Biji Pala 1 cm
    Garam secukupnya
    Penyedap rasa secukupnya
    Gula pasir 1 sdt
    Kayu Manis 1 cm
    Cengkeh 5 bh

Cara Membuat:

    Rebus buntut sapi selama kira-kira 1 jam atau sampai daging agak empuk.
    Haluskan bawang putih, lada, biji pala dan garam lalu goreng dalam mentega
    Masukan cengkeh dan kayu manis, setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi.
    Masukan wortel dan kentang, rebus sampai matang
    Masukan daun seledri, penyedap rasa dan gula
    Aduk rata, matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.
    Sop buntut sapi yang menggoda selera siap disantap untuk menu berbuka puasa bersama keluarga

Resep Kue LAPIS WARNA WARNI

                                                                                
BAHAN :
500 gram putih telur
300 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
250 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
100 ml santan kental
50 gram margarine, lelehkan
pasta moka, pandan dan strawberry

CARA MEMBUAT :

1.    Siapkan loyang segi empat ukuran 20 cm, olesi dengan margarine, sisihkan.
2.    Siapkan kukusan/dandang, panaskan.
3.    Kocok putih telur bersama gula pasir, emulsifierhingga mengembang. Masukan tepung terigu dan baking powder, aduk rata.
4.    Masukan santan kental dan margarine yang telah di lelehkan, aduk rata.
5.    Bagi adonan menjadi 4 bagian, satu putih, cokelat, hijau, dan merah/Strawberry, aduk rata.
6.    Tuangkan adonan putih setengah bagian, kukus selama 5 menit, tuangkan bergantian dan kukus selama 5 menit. Terakhir kukus seluruhnya selama 10 menit atau hingga matang.
Potong menurut selera dan sajikan sebagai teman minum teh atau kopi

Resep Masakan “SAYUR TERONG SANTAN”

                                                                          
BAHAN Sayur Terong Tahu Santan:
▪2 potong tahu putih belah 4
▪1 bh terong ungu potong kecil
▪2 bh cabe hijau
▪cabe rawit (teteup ya rawit)
▪sereh - daun salam
▪santan encer

BUMBU HALUS Sayur Terong Tahu Santan:
▪4 btr kemiri
▪4 siung bwg merah
▪2 siung bwg putih
▪2 cm jahe
▪1 cm lengkuas
▪1 cm kunyit
▪garam secukupnya

CARA MEMASAK Sayur Terong Tahu Santan:
-tumis bumbu halus, masukkan cabe hijau
-masukkan sereh - cabe rawit dan salam tumis sampai harum
-masukkan tahu - santan encer - terong
-masak sampai matang, angkat

Resep SEMUR DAGING SAPI

                                                                           

Bahan:

 500 gram daging sapi segar

 3 buah kentang pilih jangan sampai kurang baik

 3 siung bawang putih

 4siung bawang merah

 3 butir kemiri

 1 sendok teh lada

 1 sendok teh ketumbar

 ½ sendok teh jintan

 5 sdm kecap manis

 2 sendok teh garam

 ½ sendok teh Royco

 2 cm batang kayu manis

 1 liter  air

 gula putih atau pasir sesuai selera

Cara mengolah Resep masakan semur daging sapi:

- Pertama tama daging sapi dibersihkan  lalu di potong-potong sesuai selera, sisihkan

- Kentang dikupas, dan potong kotak sesuai selera anda

- Bawang putih dihaluskan,  beserta bahan bumbu lain, semuanya dihaluskanbawang merah, kemiri, ketumbar, lada, jintan dan garam.

- Lakukan tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan potongan daging tumis hingga berubah warna.

- Tambahkan kecap manis, aduk lalu tambahkan air.

- Masukkan batang kayu manis, royco dan garam.

- Masukkan potongan kentang, masak hingga daging dan kentang empuk.

Resep SEMUR JENGKOL SEGAR

                                                                            

Bahan

500 g jengkol segar, kupas

 air secukupnya

 2 sdm minyak sayur

Haluskan:

5 siung bawang putih

 3 butir bawang merah

 3 buah kemiri

 2 butir cengkeh

 3 cm kayu manis

 butir pala dikeprek kasar

 sdt merica butiran

 20 g gula Jawa

 2 sdt garam

Cara Membuat :

- Didihkan air secukupnya, rebus jengkol beberapa saat.

- Buang airnya, ganti air bersih dan rebus kembali. Ulangi hingga 2-3 kali.

- Tiriskan jengkol, pukul-pukul atau memarkan hingga agak pipih.

- Tumis bumbu halus hingga wangi.

- Masukkan jengkol, aduk rata.

- Tuangi 250 ml air dan didihkan dengan api kecil.

- Masak terus hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

Resep Rujak Serut

                                                                                         
Bahan Rujak :
- ½ kg ubi merah
- ½ kg mangga muda
- ½ kg nanas
- ½ kg kedondong
- ½ kg bengkuang
- ½ kg ketimun
- ½ kg gula jawa
- 3 bh cabe merah
- 5 bh cabe rawit
Cara membuat Rujak Serut :
1. Kupas semua buah, kecuali mangga muda cukup dicuci saja. Lalu serut menggunakan parutan kasar. Khusus nanas, dipotong dadu. Campur jadi satu dalam wadah.
2. Haluskan cabe merah, cabe rawit dan gula jawa, campurkan kedalam parutan aneka buah, aduk rata.
3. Rujak serut segar disajikan dalam keadaan dingin.

Resep Rujak Buah

                                                                                     
Buah :
- 1 buah ubi merah, serut tipis
- 1 buah bangkuang, potong setebal 1/2 cm
- 10 buah jambu air, dipotong-potong
- 3 buah kedondong, dipotong-potong
- 1/2 buah mangga setengah matang, diserut halus
- 1/3 buah nanas, dipotong-potong
Bumbu :
- 3 buah cabe rawit
- 150 gram gula merah
- 1 potong terasi bakar
- 2 sendok makan kacang tanah sangrai
- 3-4 iris pisang batu
- 3-5 buah lobi-lobi
- 1 sendok makan air jeruk lemon (jika suka)
Cara Membuat :
1. Buah-buahan diserut, atur dalam piring atau pincuk daun.
2. Buat bumbunya. Haluskan cabe rawit, gula merah, terasi, kacang tanah, lobi-lobi, pisang batu. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk hingga rata.
3. Ulek buah-buahan tadi ke dalam bumbu. Biarkan bumbu meresap.

Resep Asinan Pepaya

                                                                                       
Bahan Asinan :
- 500 gram buah pepaya setengah matang
- 1/2 sdt kapur sirih
- Air secukupnya
Kuah Cuka :
- 10 buah cabe merah
- 2 sendok makan ebi sangrai
- 4 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan cuka
- Garam secukupnya
- 200 cc air
Cara Membuat :
1. Kupas pepaya. Rendam dalam campuran air dan kapur sirih selama 1/2 jam. Serut tipis-tipis. Campur dengan garam dan remas-remas sampai layu. Cuci bersih. Siram dengan air dan peras hingga airnya habis.
2. Buat kuahnya. Haluskan cabe merah, ebi, garam, dan gula. Campur dengan air dan cuka. Aduk rata.
3. Rebus hingga mendidih.
Rendam pepaya dalam campuran cuka. Diamkan hingga bumbu meresap.

Resep Semur Tahu

                                                                                      

Bahan Semur Tahu:

• 4 buah tahu besar, hancurkan hingga halus
• 1 butir telur ayam/ telur bebek, kocok
• 2 buah tomat, iris- iris
• 2 sdm kecap manis
• 1 bungkus bubuk kaldu ayam atau bubuk kaldu sapi
• 5 butir bawang merah, iris halus kemudian goreng
• 1/4 sdt lada halus
• Garam, minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Semur Tahu:

1. Campur tahu dan telur yang sudah dikocok, tambahkan bubuk kaldu ayam atau sapi 1/4 bagian dan aduk- aduk hingga rata.
2. Bentuk adoonan menjadi bulatan- bulatan, kemudian goreng dalam minyak panas.
3. Tumis bumbu dan tambahkan 3/4 liter air.
4. Masukkan bulatan- bulatan tahu yang sudah digoreng. Tambahkan tomat, kecap manis, sisa bubuk kaldu ayam atau sapi. Diamkan hingga matang. Angkat.
5. Siapkan piring atau mangkok. Masukkan semur tahu dan taburi bawang goreng di atasnya.
6. Jika tidak suka memakai telur, Iris tahu bentuk kotak kemudian goreng.

Resep Udang Bakar

                                                                                  
Bahan Udang Bakar :

• Udang ukuran sedang 20 ekor
• Santan 100 ml dari 1/4 butir kelapa
• Kecap manis 2 sendok makan
• Margarin 2 sendok makan
• Minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu Halus :

• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 4 butir
• Kemiri 5 butir
• Ketumbar 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara memasak Udang Bakar :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan udang dan kecap, masak hingga udang berubah warna.
3. Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan santan habis. Pisahkan udang dari bumbu.
4. Bakar udang di atas bara sambil sesekali di oles bumbu dan margarin.
5. Sajikan.

Untuk 6 porsi
Tips Udang Bakar :
Agar penyajian lebih menarik sebelum udang dibakar, tusuk 3 ekor udang dengan tusuk sate.

Resep Pepes Udang

                                                                                        
Bahan Pepes Udang:

• 1/2 kg udang basah, buang kulitnya, haluskan
• 4 buah cabai merah
• 1/2 butir kelapa muda, parut, haluskan
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir telur
• garam, asam jawa, bumbu penyedap, dan daun pisang secukupnya

Cara Membuat Pepes Udang:

1. Haluskan semua bumbu, kemudian campur semua bahan dan beri air asam jawa serta telur, aduk- aduk.
2. Letakkan 3 sendok adonan di daun, kemudian bungkus, dan semat dengan lidi. kukus hingga matang.
3. Agar lebih sedap, panggang sebentar kemudian sajikan.

Resep Tumis Udang Daun Bawang

                                                                               
Bahan Tumis Udang Daun Bawang :

• Udang ukuran sedang, 250 gram
• Daun bawang, 2 batang, potong 3 cm
• Air, 100 ml
• Air asam, 2 sendok teh
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu halus :

• Bawang merah, 2 butir
• Bawang putih, 1 siung
• Cabai merah, 2 buah
• Cabai rawit, 3 buah
• Tomat ukuran kecil, 1 buah
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Cara memasak Tumis Udang Daun Bawang :

1. Buang kepala udang, kupas dan sisakan ekornya. Kerat punggungnya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan udang, aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga udang matang dan bumbu meresap.
5. Masukkan air asam dan daun bawang, aduk rata. Angkat.
6. Sajikan hangat.

Untuk 2 porsi Tumis Udang Daun Bawang

Resep Soto Betawi Ala Hotel

                                                                             
Bahan Soto Betawi :

• Daging sandung lamur, 150 gram
• Jerohan ( paru, usus sapi, babat, jantung, limpa ) 350 gram, bersihkan
• Air, 1 liter
• Santan, 400 ml
• Minyak, 3 sendok makan, untuk menumis

Bumbu Halus :

• Bawang merah, 4 siung
• Bawang putih, 3 siung
• Jahe, 2 ruas
• Jinten, 1/4 sendok teh
• Kemiri, 25 gram
• Ketumbar, 1/2 sendok teh
• Garam, 1 sendok teh
• Gula pasir, 1 sendok teh

Bumbu Lainnya :

• Lengkuas, 2 cm, memarkan
• Serai 1 batang, memarkan
• Daun salam, 1 lembar
• Daun jeruk, 3 lembar

Pelengkap :

• Emping
• Tomat merah
• Daun bawang, potong-potong
• Daun seledri, potong halus

Cara memasak Soto Betawi Ala Hotel :

1. Rebus daging bersama jerohan dalam air hingga lunak, angkat dan potong-potong.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk nipis hingga harum, lalu tuang dalam rebusan daging dan masak hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan santan kental dalam air rebusan daging, masak hingga mendidih, angkat.
4. Sajikan soto dengan pelengkap.

Untuk 4 porsi Soto Betawi

Resep Masakan Soto Babat

                                                                              
Bahan Soto Babat :

• Babat sapi, 500 gram, cuci bersih
• Air kaldu sapi, 500 ml
• Santan, 500 ml dari 1/2 butir kelapa
• Bumbu soto daging, 3 sendok makan, siap beli
• Daun jeruk, 2 lembar
• Serai, 1 batang, memarkan
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Bawang perai, 2 batang, potong 1 cm
• Bawang merah goreng, secukupnya
• Daun seledri, 2 tangkai, iris tipis
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Pelengkap :

• Telur rebus, 2 butir
• Sambal rebus, secukupnya
• Jeruk nipis, 1 buah
• Tomat, 2 buah, potong kasar
• Kol, 5 lembar, iris tipis

Cara memasak Soto Babat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu soto, daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan babat dan bawang perai, aduk rata.
2. Tuang air kaldu, didihkan.
3. Tuang santan, masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Bumbui dengan garam dan gula. Angkat.
4. Atur kol dan tomat dalam mangkuk saji, tuang kuah dan babat secukupnya.
5. Taburi daun seledri dan bawang merah goreng.
6. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.

Untuk 4 porsi Soto Babat

Resep Sup Kacang Polong

                                                                                 
Bahan Sup Kacang Polong :

• 300 gram kacang polong
• 1 buah bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 1/2 gelas air
• 2 lembar bayleaves
• 1/2 sendok teh thyme
• 1/2 sendok teh oregano
• 1/2 sendok teh curry powder
• Garam, merica dan garam penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara memasak Sup Kacang Polong :

1. Rendam kacang polong selama satu malam, lalu rebus hingga matang, tiriskan kemudian haluskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang dan bawang bombay hingga harum. Masukkan kacang polong yang telah dihaluskan, beri air, bayleaves, thyme, oregano, curry powder, garam, merica dan Sasa. Setelah mendidih, angkat.
3. Hidangkan sup panas-panas ditaburi daun bawang dan seledri yang telah diiris halus.

Resep Sup Sosis Sayur Pedas

                                                                       
Bahan Sup Sosis Sayur Pedas :

• Sosis ayam 5 batang, potong bulat
• Ayam cincang 75 gram
• Tomat 2 buah, potong jadi 4 bagian
• Kembang kol 150 gram, potong per kuntum
• Kapri 15 buah, siangi
• Daun bawang 1 batang, potong 1 cm
• Labu kuning kupas 200 gram, potong dadu 1 cm
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Air 1 liter
• Royco ayam 1 bungkus
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Paprika bubuk 1/2 sendok teh

Bumbu halus :

• Cabai merah 2 buah, buang isinya
• Bawang putih 2 siung
• Kemiri 1 butir, sangrai
• Kunyit 1 cm, bakar

Cara membuat Sup Sosis Sayur Pedas :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam cincang, aduk hingga berubah warna.
2. Tuangkan air, didihkan. Masukkan labu kuning, kembang kol, tomat, garam, merica, paprika bubuk dan royco ayam. Masak di atas api kecil hingga bahan mulai lunak.
3. Tambahkan sosis, daun bawang dan kapri. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang. Angkat.
4. Tuangkan sup ke mangkuk, taburi irisan daun ketumbar. Sajikan.

Untuk 5 porsi

Resep Sup Ikan Kuah Kuning

 

Siang-siang nge-Sup, segerr deh…soal nutrisi, jangan ditanya lagi, Sup Ikan ini penuh zat-zat gizi yang dibutuhkan tubuh. Kuah kuningnya membuat sup ini terlihat seperti soto.
Bahan Sup Ikan Kuah Kuning :

• Fillet kakap 350 gram, potong kotak 3 x 3 cm
• AIr jeruk nipis 1 sendok makan
• Air 800 gram
• Mentimun hijau 1 buah
• Wortel 1 buah
• Royco sapi 1 bungkus
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Bawang merah 3 buah, iris tipis
• Seledri 2 batang, potong kasar

Bumbu halus :

• Kemiri 1 butir
• Bawang putih 2 siung
• Merica butiran 1/2 sendok teh
• Kunyit 2 cm, bakar, kupas
• Garam 1/2 sendok teh

Cara membuat Sup Ikan Kuah Kuning :

1. Buang isi mentimun, potong dadu 2 x 2 cm, sisihkan, kupas wortel, potong dadu 2 x 2 cm, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang.
3. Tuangkan air dan royco sapi, aduk rata, didihkan, masukkan ikan, wortel dan mentimun. Masak di atas api kecil hingga semua bahan lunak.
4. Tambahkan air jeruk nipis dan seledri, aduk rata, angkat.
5. Tuang sup ke mangkuk, taburi bawang merah goreng, sajikan.

Sup Bawang Roti Tawar

 

Resep Sup Bawang Roti Tawar

Sup ini mempunyai kuah yang kental dengan rasa bawang putih yang cukup tajam. Selain lezat, cara membuatnya pun juga mudah. Berikut ini resep Sup Bawang Roti Tawar untuk 5 porsi.
Bahan Sup Bawang Roti Tawar :

• Roti tawar kupas ( putih ), 200 gram
• Bawang putih, 2 siung, memarkan
• Telur ayam, 2 butir, kocok
• Minyak zaitun / Olive oil, 3 sendok makan
• Paprika bubuk, 1 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Air, 500 ml

Cara membuat Sup Bawang Roti Tawar :

1. Rebus air hingga mendidih, tambahkan sedikit garam.
2. Tambahkan bawang putih, paprika bubuk, roti tawar dan telur kocok.
3. Rebus dan masak selama 5 menit. Angkat.
4. Campur adonan sup dan olive oil, haluskan dengan blender hingga rata. Sajikan hangat.

Tips Membuat Croton :
Sup ini dapat anda sajikan dengan Croton, yakni roti tawar yang dipotong kecil-kecil lalu dipanggang dalam oven bersuhu 100 derajat celcius selama 15 menit ( crouton ). Croton akan lebih gurih bila sebelum dipanggang diberi siraman mentega cair dan cincangan bawang

putih goreng.

Sup Macaroni Campur

                                                                                 
Sup Makaroni Campur adalah masakan sup dengan kuah susu dan kaldu ayam, isinya makaroni yang dicampur dengan aneka bahan lainnya seperti daging dan sosis. Benar-benar sebuah masakan yang campur aduk.

Bahan Sup Makaroni Campur :

• Makaroni, 400 gram, rebus, tiriskan
• Daging asap, 3 lembar, potong kotak
• Fillet daging ayam, 200 gram, kukus, potong dadu
• Sosis sapi, 4 buah, potong bulat, 1cm
• Margarin, 50 gram
• Susu cair, 750 ml
• Air kaldu ayam, 1 liter
• Keju cheddar, 100 gram, parut

Bumbu :

• Bawang merah, 5 butir, iris tipis
• Merica bubuk, 1 sendok teh
• Pala bubuk, 1/4 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, 1/2 sendok teh

Cara membuat Sup Makaroni Campur :

1. Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum.
2. Masukkan daging asap, ayam dan sosis. Tumis sambil diaduk hingga daging berubah warna.
3. Tuang susu dan air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan makaroni dan bumbu lainnya, aduk rata. Angkat. Sajikan dengan keju parut.

Untuk 3 porsi

Tips Sup makaroni :

• Tambahkan sedikit minyak saat merebus makaroni agar tidak lengket.
• Jangan rebus makaroni terlalu matang agar bentuknya bagus.

Resep Masakan Sup Bola Jamur

                                                                                        

Ada banyak sekali varian resep masakan sup yang telah tercipta, diantaranya resep sup bola jamur dibawah ini. Bola-bola jamur ini berisi kombinasi daging ayam, soun, jamur kuping dan putih telur. Beri tambahan sayuran hijau agar menambah segar kuah sup ini ketika disantap siang-siang hari yang panas. Berikut resep dan cara membuat sup bola jamur.

Bahan Sup Bola Jamur:

• 1 potong dada ayam
• 1 pak kecil soun
• 1 pak kecil jamur kuping
• 2 siung bawang putih memarkan
• 1 butir telur, ambil putihnya
• 2 buah kaki ayam
• Garam, merica, dan bumbu penyedap secukupnya

Cara Membuat Sup Bola Jamur:

1. Cuci kaki dan dada ayam sampai bersih lalu rebus dengan air secukupnya untuk dibuat sebagai kaldu.
2. Ketika sudah mendidih, masukkan bawang putih, garam, merica halus, dan bumbu penyedap.
3. Setelah dada ayam empuk, angkat dan giling hingga halus. Kemudian masukkan soun yang sudah direndam, jamur kuping dan putih telur.
4. Buat bulatan kecil- kecil berbentuk seperti bola dan masukkan ke dalam kaldu hingga mengapung.
5. Angkat lalu sajikan.